2017年10月10日号

醬油のまち 金沢・大野で楽しむ週末さんぽ

醬油の産地として知られる金沢市大野町。レトロな建物が残る海沿いの町は、醬油蔵を改装したギャラリーやカフェが誕生し、のんびりおさんぽするのにぴったり! 醬油や味噌にちなんだテーマパークをはじめ、倉庫を改装したおしゃれなショップ、町家を活かしたパン屋さんなど、散策途中に立ち寄りたいお店をご紹介します!

1日30食限定の「発酵食美人ランチ」でお腹の中から美人をめざす ヤマト・糀パーク
醤油や味噌、玄米や甘酒など、発酵食を取り入れたヘルシーな生活を提案する「ヤマト醤油味噌」。「ヤマト・糀パーク」は、そんな発酵食を丸ごと楽しめるテーマパークです。

ヤマト・糀パーク 発酵食美人ランチ1,500円(要予約・1日30食限定)
パーク内の発酵食美人食堂で提供しているのが、要予約、1日30食限定のランチ。炊いてから数日熟成させた、もちもちの寝かせ玄米®と具だくさんのお味噌汁をメインに、糀を使った月替わりのおかずが並びます。どれも体が喜ぶ、酵素たっぷりのおいしい発酵食です。

ヤマト・糀パーク (左から)玄米ソフトクリーム350円、醤油ソフトクリーム350円
発酵食グルメを気軽に味わえるテイクアウトコーナーもあります。特にキャラメルのような味わいの醤油ソフトや、玄米甘酒を使った玄米ソフトは、必ず食べたい人気スイーツ。

ヤマト・糀パーク
直売所の「ひしほ蔵」では、醤油をはじめとした調味料や、発酵食品を取りそろえています。加熱処理をせずに醤油本来の香りと味を引き出した「香る(なま)醤油 ひしほ」や、石川県特産の魚醤を使った「魚醤 いしるだし」など、味見をしながら好みの商品を探してみて。


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「洋服と洋服まわり BONBON」で、毎日の暮らしに寄り添う一着に出会う 洋服と洋服まわり BONBON
母と娘で作る手作りの洋服をはじめ、スカーフや靴下などの小物やアクセサリーを販売。資材倉庫をリノベーションした店内に、商品がセンスよくディスプレイされています。

洋服と洋服まわり BONBON (左から)キャンバスリネン ドロップショルダーワンピース(ラベンダー)10,000円、ラミーリネン キュロットパンツ(ネイビー)7,900円
年代を問わないシンプルなデザイン、麻や綿など自然素材の肌ざわりのよさ。「大人の女性のための日常着」というコンセプトの通り、どれも毎日着たくなる洋服ばかり。厚みのある生地を丁寧に縫製しているので、洗濯機で毎日洗っても長くきれいに着られます。

洋服と洋服まわり BONBON
土日祝のみオープンする、隠れ家のようなお店「洋服と洋服まわり BONBON」。営業日や営業時間はやや変則的なので、HPでカレンダーをチェックしてから訪れるのが確実です。


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地魚の寿司と醤油アイスが堪能できる「割烹 宝生寿し」のAランチ 割烹 宝生寿し Aランチ2,160円
毎朝仕入れる新鮮な地魚を使った上にぎり9貫と、一品料理、汁物、そしてデザートには、ほんのりしょっぱい醤油アイス。お店で使う醤油はすべて大野産で、調理用と付け醤油では種類を変えるなど、郷土の味が料理に反映されています。ランチは平日のみの提供。

割烹 宝生寿し
1階にはカウンターとテーブル席、2階には個室があり、広い空間でゆっくり食事ができます。寿司のほか、季節の一品料理が充実しているのも「割烹 宝生寿し」の特徴です。

割烹 宝生寿し
船問屋だった建物を改装した店舗は、金沢大野の「こまちなみ保存建造物」として金沢店づくり大賞を受賞。重厚な店構えに圧倒されますが、堅苦しい雰囲気はなく、訪れる人を温かく歓迎してくれます。旬の魚介を味わいに、ぜひ気軽に足を運んでみてください。


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選りすぐった素材で作る、売り切れ御免の「ヒコサ」のパン ヒコサ
住宅街にひっそりと佇む「ヒコサ」。昭和初期に建てられた建物は、かつてはお醤油屋でした。店主の川村さんは生家であるこの場所で、手作りのパンを販売しています。

ヒコサ
北海道産小豆を使ったあんぱんや、農家から直接仕入れる果物のジャムぱん、バンホーテンのチョコとカルピスバターで作る濃厚なガトーショコラなど、パンやお菓子に使うのは安全で上質な素材だけ。おいしさと食べる人の健康を考え、心を込めて作られています。

ヒコサ
玄関から一歩中に入ると、そこは昔懐かしい土間。お醤油屋の面影がそのまま残っています。パンを買いがてら、ちょっと腰掛けて店主とお喋り、も楽しいかもしれません。


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老舗が誇る伝統の醤油を、直営店「直江屋源兵衛」でお買い上げ 直江屋源兵衛 (左から)丸大豆醤油 もろみの雫200ml 540円、ゆず糀ドレッシング200ml 648円
地元民御用達の醤油処として知られる「直源醤油」。国産原料で作る風味豊かな「丸大豆醤油 もろみの雫」や糀を発酵させた「ゆず糀ドレッシング」など、伝統と新しさが融合した商品を販売しています。

直江屋源兵衛
「直江屋源兵衛」は、「直源醤油」の敷地内にあるショップ&カフェ。実際に使われていた醸造蔵を利用した、シックで趣のある建物が、大野の町並みに溶け込んでいます。

直江屋源兵衛
醤油やドレッシング、ぽん酢、だしつゆなどの調味料を中心に、さまざまな商品が並ぶ店内。カフェコーナーで、醤油の風味を生かしたデザートをいただくのもおすすめです。


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大野の醬油は、ほどよい甘さとまろやかでコクのある味わいが特徴です。タイムスリップしたような町並みやショップめぐりを楽しみながら、伝統ある醬油も味わってみてください!


掲載情報は2017年10月10日配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
徒歩での所要時間は80m=1分での概測です。
乗り物の所要時間は、土休日ダイヤの最速時間です。乗り換え時間・待ち時間は含みません。時間帯、交通事情、利用する駅またはバス停により異なります。
料金は税込表記を基本としています。

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