2017年12月5日号

富山で楽しむワインとお肉のマリアージュ

天然のいけすと呼ばれる富山湾があり、魚介のイメージが強い富山ですが、お肉だって負けていません! とやま牛、とやまポークなど他県に誇れるおいしいお肉があり、趣向を凝らした肉料理を提供するお店もたくさん。料理にぴったりのワインとともに、お肉とワインのマリアージュを楽しめるお店をご紹介します。

色彩豊かな盛り付けに感嘆! 「燈花」の多彩な創作料理 燈花
2017年5月に移転オープンしたこちらのバルは、小料理店を思わせる白いのれんが目印。飲食店が軒を連ねる桜木町の外れにあり、小粋な雰囲気と手間暇かけて作られる料理が人気を呼んでいます。

燈花
いただけるのは和・洋・中のバラエティに富む創作料理。パスタ、カレーライス、炭火焼肉料理などメニューも豊富です。見た目のおいしさにもこだわるので、彩りには旬の野菜も欠かせません。

燈花 牛すじ赤ワイン煮込み 温玉とバゲット添え1,026円、ロンガリコ リヴェルス(ボトル)6,480円
5時間煮込むことで牛スジのだしがたっぷり。緑、黄、白の色彩を生かした盛り付けが楽しい食事に花を添えます。ブドウの味をしっかり感じる自然派ワインをお試しあれ。


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家庭的な味と雰囲気で人気の「口福ダイニング しあわせの香り」 口福ダイニング しあわせの香り
女性シェフ、水上さんが作る温かみのある料理とアットホームな雰囲気で、多くのリピーターを獲得しています。お家にいるようにくつろいでほしいと、洋食ながら料理のほとんどがお箸でいただくスタイル。

口福ダイニング しあわせの香り もち豚のホロホログリルおしょうゆの香りで1,200円、バルタサール グラシアン クリアンサ(ボトル)5,000円
肉厚のもち豚もお箸で簡単に崩れるくらいとってもやわらか。醤油と赤ワインのみで焼いたシンプルな味ながら、一度食べたらヤミツキに。やさしいタンニンが肉の甘みと相性ぴったりの赤ワインと一緒にどうぞ。

口福ダイニング しあわせの香り
20種ほどワインのほか、カクテル、ウイスキーとドリンクメニューが充実。おつまみも豊富なので、お酒好きにはぜひ訪れてほしい一軒です。


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大人のラグジュアリー空間、「ばあーる待知屋」で熟成肉を堪能 ばあーる待知屋 熟成肉しんたま炭火焼(140g)2,900円、トイスナー・リプキー・シラーズ(グラス)1,100円
富山県のブランド牛「池多牛」の熟成肉を使った料理が楽しめます。40日間ドライエイジされた肉は、旨みがギュッと凝縮。ひと口食べると肉本来の味が口いっぱいに広がります。ドリンクにはお肉と調和し、スパイスの風味を感じる赤ワインがおすすめ。

ばあーる待知屋
広々とした店内はまるで大人のラグジュアリー空間。席の間隔が広いので、ゆったとくつろいだ時間が過ごせます。

ばあーる待知屋
全面ガラス張りの外観からも店内の開放感が伝わります。朝どれの魚介を使ったカルパッチョやパエリアなどの地中海料理も提供。富山の厳選素材を使った料理を存分に堪能しましょう。


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フレンチのコースとワインを肩肘張らずに楽しめる「Chez Yoshi」 Chez Yoshi
本場フランスで修業を積んだ毛利シェフが、世界のおいしい食材を集めて腕を振るうフレンチが味わえます。メニューはコースのみですが、ランチは1,800円~ととってもリーズナブル。

Chez Yoshi ランチコース1,800円(写真はコースの一例「富山県産豚ミンチのパイ包み焼」)、ドメーヌタカヒコ ナナ・ツ・モリ(ボトル)8,000円
豚のひき肉をパルメザンチーズと生クリームで煮込み、パイで包んだサクサクジューシーなメイン料理。クリーミーな味わいには、酸味の効いた赤ワインが好相性。口の中がリセットされて料理が最後までおいしくいただけます。

Chez Yoshi ランチコース2,800円(写真はコースの一例「和牛のほほ肉赤ワイン煮込み」)
こちらはブルゴーニュ地方の伝統料理。ワインはフランスと日本産のものを約70種ラインアップするので、好みの銘柄を見つけてみて。


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「2KADO grill+roast kitchen」で多彩な肉料理を彩り野菜とともに 2KADO grill+roast kitchen
魚介が有名な土地であえて肉料理を提供することを選び、約1年前にオープン。富山牛を使ったステーキや豚、鶏などから、鴨やイノシシ、ヒツジを使ったジビエまで、多彩な肉料理がそろいます。

2KADO grill+roast kitchen 自家製ポルケッタ3種ソース添え~洋風ハーブチャーシュー~1,380円、メルセデス・エグーレン カベルネ・ソーヴィニヨン(ボトル)3,600円、ソアーヴェ クラシコ 2010 カルガーデ 辛口ライト(ボトル)4,800円
ニンニクとハーブを加えてローストした豚バラを、オリーブ、バジル、トマトをベースにした3種のソースでいただきます。野菜も7種とたっぷり。甘味があって飲み心地がよい赤、酸味が少なくさっぱりとした白からお好みのワインをセレクトして。

2KADO grill+roast kitchen
雑居ビルの2階の角にあることが店名の由来。裏通りにある階段を上った隠れ家のような雰囲気も人気のヒミツです。


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足を運んでみたい一軒は見つかりましたか? お店おすすめのマリアージュはもちろん、数あるワインの中から自分だけのお気に入りを見つけるのも楽しいかもしれません。おいしい時間をぜひ。


掲載情報は2017年12月5日配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
徒歩での所要時間は80m=1分での概測です。
乗り物の所要時間は、土休日ダイヤの最速時間です。乗り換え時間・待ち時間は含みません。時間帯、交通事情、利用する駅またはバス停により異なります。
料金は税込表記を基本としています。

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