2018年1月16日号
北陸の美酒美食に酔いしれる 地酒と寿司
北陸の地酒ガイド
寒冷な気候と、白山や立山の清らかな雪解け水、酒米を育む豊かな土地など、日本酒造りに最適な条件がそろう北陸には、名酒もたくさん。各県のスタンダードな地酒から、個性豊かな9本をご紹介します!
北陸の地酒スタンダード
石川県
天狗舞
米の旨みを堪能できる天狗舞の看板商品
山廃仕込み特有の濃厚な香味と爽やかな酸味のバランスが絶妙。肉料理、チーズ、珍味、鍋、魚料理など幅広い料理に合います。
車多酒造
霊峰白山の豊かな伏流水と厳選された酒造好適米を使い、能登杜氏が手間と時間をかけて酒造りを行います。純米酒と山廃造りにこだわる天狗舞は全国の左党をうならせます。
手取川
女性でも飲みやすい♪ワインのような日本酒
しぼりたての大吟醸酒を加熱処理を行わない本生で通年販売しています。新鮮でフルーティーな貴腐ワインのような風味が特長です。
吉田酒造店
1870(明治3)年創業、能登杜氏流の味わい深い酒を造ります。手取川の伏流水で育った米と手取川の水を仕込水として使い、食事が楽しくなる酒を醸しています。
黒帯
寿司や刺身に合う!金沢の料亭御用達の酒
吟醸仕込みと純米仕込みでキレのよい芳醇な旨みを持つ辛口に仕上げています。魚料理と好相性で、燗で一層持ち味を発揮します。
福光屋
金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵。2001年からすべての日本酒を純米造りにしています。現在では、米発酵技術を生かしたコスメや食品開発などにも取り組んでいます。
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富山県
羽根屋
華やかな香りとみずみずしさが秀逸
しぼりたてのフレッシュな味わいを封じ込めた生酒。フルーティーで透明感のある味わいと心地よい刺激は、日本酒初心者にもおすすめ。
富美菊酒造
すべてのお酒を大吟醸と同じ手間暇をかけて醸すという理想を掲げて醸造する小さな蔵。日本酒のフレッシュな味わいを伝えるため、2012年から四季醸造にも取り組んでいます。
勝駒
少人数でこつこつ造る左党垂涎の逸品
富山県産五百万石の豊かな米の旨みが生きている吟醸造りの純米酒。やさしい香りとスッキリした口当たりが和食に合います。
清都酒造場
1906(明治39)年創業。日露戦争の戦勝を記念して勝駒と命名、「不容偽」(偽りを容れず)」を掲げて酒造りをしています。創業以来の酒蔵で、米の旨みが生きる酒を醸しています。
満寿泉
舌が肥えた蔵元が造る洗練された美酒
山田錦が醸し出すまろやかな米の旨みと上品な酸味、鼻の奥に広がるやさしい香りが一体となって味覚を心地よく刺激します。
桝田酒造店
「おいしいものを食べている人しかおいしい酒は造れない」という美味求眞をモットーに、美食に合う綺麗でありながらしっかりとした味わいの酒造りを追究しています。
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福井県
黒龍
全国の蔵元も認める名醸蔵の代表作
兵庫県産の山田錦を100%使用したこだわりの大吟醸酒。透明感のある綺麗な味わいと上品な香りが楽しめます。
黒龍酒造
1804(文化元)年、初代蔵元の石田屋二左衛門が良水に恵まれた永平寺町松岡に創業。「よい酒をつくる」という理念をもとに、時代を超えて愛される日本酒を探求しています。
一本義
料理の邪魔をしないキレのよい辛口
福井の料理屋の定番酒。通称「赤の一本義」と呼ばれ、スッキリのびる味わいがスウッと喉の奥にキレていくのどごしが特長です。
一本義久保本店
清らかな水、美しい田、寒冷な気候と酒造りに最適な条件がそろう勝山市で、「キレ味のよさ」を身上に酒造りを行います。販売石数は福井県内トップシェアを誇ります。
花垣
大野の名水で仕込んだこだわりの純米酒
厳選した酒造好適米を低温長期発酵でじっくりと醸しています。爽やかな酸とふくよかな旨み、すがすがしいのどごしが◎。
南部酒造場
名水百選に選ばれた御清水(おしょうず)に恵まれ、高品質な酒米の名産地として名高い大野市の酒蔵。手造りで目の届く範囲の量を丁寧に醸すことをモットーに、純米酒にこだわって酒造りを行います。
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ビギナーのための日本酒Q&A
日本酒にはどんな種類があるの?
日本酒は、原料や精米歩合によって純米・本醸造・吟醸の3つのタイプに分けられ、原料や製造法によりさらに細かく分類されます。まずは基本的な3つのタイプを押さえましょう。
純米酒
本醸造酒
吟醸酒
初心者におすすめのお酒はどれ?
軽快でフルーティーな味わいの吟醸酒がおすすめです。なかでも、もろみを上槽してから加熱処理を一度も行わない「生酒」は、フレッシュな口当たりで女性でも飲みやすい♪ 今回紹介の中では「羽根屋 純米吟醸 煌火~きらび」や「手取川 大吟醸生酒あらばしり」が初心者向きです。
失敗しない日本酒の飲み方は?
アルコール度数の高い日本酒は、つい飲みすぎて二日酔いになるなんてことも。合間に水を飲むことで、失われた水分を補給し体への負担を減らしましょう。ちなみに、一緒に飲む水のことを洋酒では「チェイサー」と呼びますが、日本酒では「和らぎ水(やわらぎみず)」と呼びます。
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掲載情報は2018年1月16日配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
徒歩での所要時間は80m=1分での概測です。
乗り物の所要時間は、土休日ダイヤの最速時間です。乗り換え時間・待ち時間は含みません。時間帯、交通事情、利用する駅またはバス停により異なります。
料金は税込表記を基本としています。

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