2018年1月23日号

あったか鍋で体ポカポカ! 北陸で絶対食べたい名物鍋

日本海でとれる新鮮な海の幸はもちろん、ブランド肉やジビエなどおいしいお肉も豊富な北陸エリア。寒い冬には、アツアツのお鍋で海鮮や肉の旨みを残らず堪能しませんか? 今回は、カニ、ブリ、牛、鶏、イノシシを使った北陸ならではの絶品鍋をご紹介! バラエティに富む鍋料理からお気に入りを見つけてください。

<福井>「地魚もてなし 滝の川」で冬の味覚の王様を堪能! 地魚もてなし 滝の川
全国でもトップブランドを誇る越前がには、福井県内で11月〜3月ごろまで水揚げされる冬の味覚の王様。なかでも県内随一の水揚げ量で知られる越前町にある名店「地魚もてなし滝の川」で、カニ料理を堪能しましょう。

地魚もてなし 滝の川
春は天然とらふぐ、夏はウニやサザエ、秋はアワビに牡蠣、冬は越前がにと、一年を通して越前町の新鮮な海の幸を使った料理が楽しめるお店です。店内には、和の空間が広がります。

地魚もてなし 滝の川 越前がにのかにしゃぶセット(11月~3月)17,280円~
かにしゃぶセットは、越前がにを満喫できる定番コース。新鮮なカニを丸ごと一杯使います。かに身のとろける食感と甘みは絶品。この時期にこそ味わっておきたい鍋料理です。


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<富山>極上の黒毛和牛、氷見牛を「牛屋 本店」でリーズナブルに 牛屋 本店
ところ変わって、富山県氷見市。精肉店がプロデュースしている焼肉店「牛屋」は、雄大な自然の中で育まれた極上のブランド牛「氷見牛」をリーズナブルに味わえる人気のお店です。

牛屋 本店 氷見牛すき焼きコース3,500円〜(一人前) ※ランチタイムは要予約
繊細な霜降りが入った氷見牛は、脂身が多すぎずヘルシーな味わい。すき焼きには、肉本来の甘みとやわらかな食感を楽しんでもらいたいと、自家製の割り下が使われています。地元、氷見米との相性もよく、箸がすすみます。

牛屋 本店
なかなか県外に出回ることの少ない貴重な氷見牛。「牛屋 本店」では、一頭丸ごと仕入れているため、さまざまな部位を味わうことができます。テーブルを囲んで鍋料理に焼肉にと、ぜいたくな時間を過ごしませんか?


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<富山>富山湾の鮮魚を豪快に味わう「ばんや料理 ひみ浜」 ばんや料理 ひみ浜
富山弁でイキがよいことを指すキトキト。富山湾氷見港で水揚げされた、キトキトの魚を味わいたい場合は、店主の確かな目利きが光る「ばんや料理 ひみ浜」です。氷見漁港からほど近く、朝どれの魚を提供しています。

ばんや料理 ひみ浜
ばんやとは漁師の意味で、鮮度抜群の素材を豪快に調理した漁師料理が味わえます。冬に旬を迎える寒ブリは、天然もののなかでも身が丸まると太った10kg超えの大物だけを使うこだわりようです。

ばんや料理 ひみ浜 ぶりしゃぶコース(冬季限定)10,800円~ ※前日までに要予約
ぶりしゃぶは、シンプルな昆布だしに数秒、サッとくぐらせて。脂ののった寒ブリは分厚く、モチっとした歯ごたえと甘みが口一杯に広がります。地元でもなかなかお目にかかれない大きさの寒ブリをぜひお試しあれ♪


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<石川>長年愛される名物鍋「さぶろうべい 藤江店」のとり白菜 さぶろうべい 藤江店
1950(昭和25)年、創業者の三郎平氏が考案したシンプルな鍋は、石川県民のソウルフードともいえる一品。伝統の味を今に受け継ぐ地元のごちそうは、県庁からほど近い「さぶろうべい 藤江店」で味わうことができます。

さぶろうべい 藤江店 とり白菜鍋(親鳥・一人前)630円
専用の鍋の中には、鮮度のよい鶏肉と白菜、ただそれだけ。鶏油(チーユ)と呼ばれる香ばしい自家製油がシンプルな素材の味を引き立てます。卵が入った秘伝の醤油だれに絡めていただきましょう。

さぶろうべい 藤江店
鶏肉は、歯ごたえのある親鶏と、やわらかくジューシーな若鶏からお好みをチョイス。1人前からオーダーができるので、カウンターでおひとり様もOK。ラーメンやうどんを入れ、シメまでしっかり味わい尽くしてみてはいかが?


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<石川>「金沢 湯涌温泉 銭がめ」囲炉裏で楽しむ冬の味覚 金沢湯涌温泉銭がめ
金沢市街地から離れ、自然豊かな山あい、湯涌温泉へ。四季折々の川の恵みと、山の恵みあふれる金沢の奥座敷。築約300年の庄屋屋敷を利用した温泉宿「金沢 湯涌温泉 銭がめ」の名物鍋をいただきます。

金沢湯涌温泉銭がめ
宿の中には、炭火を囲んで旬の山菜や川魚を味わえる食事処があり、名物「牡丹鍋」がいただけます。年中味わえるうえ、冬の時季は特に臭みがなく、脂がのっておいしいのだとか。

金沢湯涌温泉銭がめ 牡丹鍋4,350円(1人前)
丁寧にとったカツオだしに数種類の味噌をブレンドした特製スープがコク深く、体の芯からあたたまる牡丹鍋。立ち寄りの際は、宿内にある源泉かけ流しの天然温泉もおすすめです。日帰りで入浴できますよ。


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いかがでしたか? 素材の旨みがたっぷり溶け出た鍋は、だしで味わうシメも楽しみですよね。寒さが厳しい季節には、北陸の恵みたっぷりのおいしい鍋を囲んで、心と体をあたためてください♪


掲載情報は2018年1月23日配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
徒歩での所要時間は80m=1分での概測です。
乗り物の所要時間は、土休日ダイヤの最速時間です。乗り換え時間・待ち時間は含みません。時間帯、交通事情、利用する駅またはバス停により異なります。
料金は税込表記を基本としています。

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