2020年1月10日号

ちょっと大人の夜ごはん 神戸のおいしいワインと〇〇

神戸の夜ごはんはおいしいワインと一緒にいかが?
チーズやパスタ、肉料理だけじゃない、スイーツとの新たな組み合わせもご紹介♪

<元町>
「OSTERIA BUCO BOLOGNESE」のお肉がゴロゴロと入った本格ボロネーゼ

三宮センター街にある「OSTERIA BUCO BOLOGNESE」は、神戸・北野の北イタリア料理店「OSTERIA BUCO」の2号店。
店名にもなっているボロネーゼの専門店です。

OSTERIA BUCO BOLOGNESE
ボロネーゼとは、イタリア・ボローニャ地方の煮込み料理・ラグーをベースに、お肉や野菜、ワインやビールなどを使って作るソースのこと。
こちらでは牛の肩ロースと、タマネギやセロリなど10種の香味野菜を弱火でじっくり煮込み、肉と野菜の旨みを引き出しています。

OSTERIA BUCO BOLOGNESE ボロネーゼ並盛り880円(写真のパスタはタリアテッレ)
奥深い味わいのソースをからめるパスタは、淡路島に構える「淡路麺業」の生パスタ。
ソースと相性がよい幅約1㎝のタリアテッレ、幅約2㎝の平打ち麺・パッパルデッレ、細麺のスパゲティーニの3種からチョイスできます。パスタの他、クリームリゾットの上にボロネーゼをかけることも可能です。

豊富なトッピングも用意されていて、モッツァレラチーズやポルチーニ茸、トリュフオイルで仕上げたきのこミックスなど、どれもワインに合うものばかり。

OSTERIA BUCO BOLOGNESE 赤ワイン グラス418円~
ワインはイタリアを中心に、フランスや南米のものが赤・白8種ずつそろいます。
旬の食材を使った前菜やパスタも季節替わりで登場するので、お店自慢のボロネーゼやワインとともにゆっくり楽しんで。

<三ノ宮>
気軽なバルスタイルで楽しめる「ジビエスタンド inome」の良質なジビエ料理

三ノ宮駅前にあるビルの地下飲食街に、2018年7月にオープンした「ジビエスタンド inome」。
最近じわじわ注目されているジビエ料理を提供するスタンドタイプの居酒屋です。

ジビエスタンドinome
手掛けるのは創業から70年以上、国産猪肉を専門に卸売する「おゝみや」。
猪肉といえば高級食材やぼたん鍋といったイメージが一般的ですが、「もっと若い人にジビエに親しんでもらいたい」との思いから、カジュアルな雰囲気のお店を造ったそう。

兵庫・丹波篠山の猪や鹿、珍しいホロホロ鳥など、さまざまなジビエを一年中味わうことができます。

まず注文したいのはシンプルなジビエの串焼き。

ジビエスタンドinome (左から)ジビエ串焼き ホロホロ鳥418円・猪の赤身418円・猪の背脂308円・鹿の赤身308円・窒息鴨418円、赤ワイン グラス632円(写真はタペーニャ)
肉本来の旨みをストレートに楽しむため味付けは塩のみ。
あっさりしたホロホロ鳥には、自家製の山椒コショウが添えられています。鉄板で焼きあげることで、肉のやわらかさを保つことができるとか。

ジビエスタンドinome
どれもジビエ特有の力強い肉の旨みがあり、赤ワインとの相性抜群。
そろえるワインも赤が中心で、その中でも味や香りが濃厚なものとよく合います。

他にもグラタンやパスタ、チヂミといったいろいろな調理法のジビエ料理がスタンバイ。

ジビエスタンドinome 瓜坊コロッケ(2個)308円
猪のミートソースで作ったライスコロッケ「瓜坊コロッケ」は食べやすいうえ、かわいい見た目も女性に人気です。

どの料理もジビエならではの脂の旨さや甘みが感じられるものばかり。ワインにもぴったりのジビエ料理にチャレンジしてみてはいかが?

<三ノ宮>
チーズづくしな 「CCCチーズチーズカフェ 三宮店」の料理&スイーツ

「CCCチーズチーズカフェ」は東京・渋谷に本店を構え、その人気ぶりから三ノ宮と京都にもオープン。
以来、関西のチーズ好きをとりこにしています。

CCCチーズチーズカフェ 三宮店
看板や装飾などの至るところにチーズのイラストが描かれていて、ナチュラルで居心地のよい雰囲気も支持されている理由のひとつ。

ラクレットやミモレット、モッツァレラチーズなど、さまざまなチーズを前菜やピッツァ、パスタなどで楽しむことができます。

CCCチーズチーズカフェ 三宮店 (手前から時計回りに)山小屋チーズのクリームニョッキ1,190円、自家製リコッタチーズのCCC製サラダ890円、白ワイン グラス600円(写真はレッド ブリッジ シャルドネ/ヴィオニエ)
クリームニョッキはオープン当初からの人気メニュー。
モチモチのニョッキに、ゴルゴンゾーラ入りの濃厚なチーズソースがよくからみます。北海道産の牛乳で毎日手作りするリコッタチーズのサラダも、フレッシュなチーズの味わいが際立つ逸品です。

ワインは生産国にこだわらず、赤・白・スパークリングからチーズ料理に合うものを幅広くセレクト。
自社輸入している白ワイン「レッド ブリッジ シャルドネ/ヴィオニエ」が特におすすめで、果実味あふれるやわらかな口当たりが評判です。

CCCチーズチーズカフェ 三宮店 チーズ×チーズ×チーズ690円
食後には、まるで絵本に出てくる“穴あきチーズ”のような見た目のレアチーズケーキをどうぞ。
3種のチーズ(リコッタチーズ、マスカルポーネチーズ、クリームチーズ)とホイップした生クリームを合わせ、ムース仕立てにしたものです。ふわっと軽い食感なのでシメに◎。

チーズづくしの食事やスイーツと、ワインのマリアージュを心ゆくまで堪能しましょう。

<元町>
ワインと合わせて味わう「食卓とワイン 豆皿小皿」のジャンルレスなおばんざい

トアロードから少し入った路地裏に2019年2月にオープンした「食卓とワイン 豆皿小皿」。
神戸の人気居酒屋で腕を磨いた夫婦が営み、ひと工夫されたおばんざいが話題を集めています。

長いカウンターにはたくさんの豆皿が。

食卓とワイン 豆皿小皿
カラフルな色や柄の豆皿は夫婦で集めたものが中心で、なかには常連客からの贈りものもあるそう。
スペイン料理のタパス(小皿料理)をイメージしていて、かわいい豆皿と一緒にさまざまな料理が楽しめます。

食卓とワイン 豆皿小皿 おまかせ豆皿小皿 1人前900円 ※内容や品数は日により異なる、(右上)塩山洋酒醸造「甲州 おりがらみ」グラス750円
まず注文したいのが、その日おすすめの料理を提供する「おまかせ豆皿小皿」です。
豚バラ肉と白菜のシェリー蒸しやズッキーニと小エビのナムルなど、旬の野菜をふんだんに使ったものがずらり。

クミンや魚醤といったジャンルにとらわれない調味料を使いながらも、やさしい味わいがベースになっています。

食卓とワイン 豆皿小皿
どのような一品にもマッチするようにと、ワインの品ぞろえにも力を入れているとか。
国内外の赤・白、スパークリング、ロゼなどが常時10種以上そろいます。

定番のポテトサラダは特に人気が高いメニュー。

食卓とワイン 豆皿小皿 ポテサラ 半熟卵のせ550円
インカのめざめや、なると金時などの甘みが強いポテトにベーコンを合わせたシンプルな味わいです。とろとろの半熟卵と、粒マスタードの酸味が加わることで絶妙なバランスに。

いろいろシェアしながら自由な雰囲気で過ごせるのも魅力的です。

<三ノ宮>
アルザスワインをそろえる隠れ家的なバー「水無月」の絶品スイーツ

生田神社の近くにある閑静なビルの一室に入るバー「水無月」。
フランス料理出身のオーナーソムリエが感銘を受けた、アルザスワインを中心に扱っています。

水無月
アルザスワインはフランス北西部・アルザス地域で生産されるワインの総称で、香り豊かな風味が特徴。
なかでもブドウ栽培家であり、醸造家のマルク・テンペ氏のものがおすすめです。

水無月 ワイン グラス1,000円~(ピノ・グリ・シュナンプール2008など)
アルザスワインを集めるお店が日本では珍しく、彼のワインが豊富にそろうのはさらに貴重。
とろけるような口当たりは一度飲むとクセになる味わいです。

水無月 (左)デザート600円~ ※写真はシュトーレン(1月まで提供予定)、(右)リースリング・ツェレンベルグ2016 グラス1,000円
本格的な自家製スイーツも評判で、ワインとのペアリングを求めて訪ねてくる人も多いとか。アルザス名物のマカロンや、シュトーレン、葛餅など、季節に合わせたものが日替わりで登場します。

水無月 (左)生菓子600円、(右)抹茶(薄茶)500円
茶道もたしなむオーナーが点てる抹茶と和菓子を味わうことも。
和菓子は主に、新神戸駅近くにある「つるや本舗」の季節の生菓子を出しているそうです。

水無月
店内には季節の花が生けられており、洗練された和の空間になっています。
趣ある店内で、ワインバー×スイーツという新たなスタイルをぜひ試してみては?

まだある! おいしいワインと○○なお店

Nick. 中山手本店

Nick. 中山手本店

精肉店直営バルで堪能する
神戸ビーフなどの絶品肉料理

神戸・近藤亭 きっしゅや

神戸・近藤亭 きっしゅや

人気ビストロの味を凝縮した
個性豊かなオリジナルキッシュ

いかがでしたか?
ワイン片手にちょっと大人の夜ごはんを楽しみましょう♪

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掲載情報は2020年1月10日配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
徒歩での所要時間は80m=1分での概測です。
乗り物の所要時間は、土休日ダイヤの最速時間です。乗り換え時間・待ち時間は含みません。時間帯、交通事情、利用する駅またはバス停により異なります。
船の所要時間は、時間帯、交通事情、利用する港により異なります。
料金は税込表記を基本としています。

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