京作商店

300年以上の歴史を持つ、こうじ専門の老舗

創業は江戸初期、1682（天和2）年。明石城主の御用商人として明石へ移って以来、今なおこの地でこうじの専門店として続いている老舗店。店内には、昔ながらの製法で作られた生こうじのせいろが並ぶ。添加物は一切使わず吟味した材料で作られる、14代守り続けた伝統の味だ。生こうじ以外にも、オリジナルの塩こうじや甘酒なども販売している。生こうじを使ったレシピも教えてくれるので、お家で手作り味噌などにも挑戦してみては。