日本料理 懐石 やなぎ町

福井の旬の素材を生かした和食・日本料理

日本料理の伝統と現代の新風をうまく調和させた料理の数々。料理長自らの目利きで仕入れる絶品鮮度の海の幸をはじめ、その日にとれた無農薬野菜や有機栽培野菜を仕入れるなど、安全安心な食材にこだわる姿勢がおいしさと人気の理由だ。イチオシは冬の越前がにシーズンで、カニ料理歴40年の経験から、その日の天候や気温、カニの大きさや重さで塩加減や茹で加減を調整するなど、最高のカニ料理をいただける。